海拔高水烧不开的主要原因是大气压力降低导致水的沸点下降。具体分析如下：
大气压力与沸点的关系
液体的沸点与外部压强直接相关：压强越大，沸点越高；压强越小，沸点越低。平原地区大气压为标准大气压（约101.3kPa），水的沸点为100℃；而高海拔地区（如青藏高原）大气压显著降低，水的沸点随之下降。
高海拔地区的具体表现
在海拔3000米处，水的沸点约为91℃；海拔5000米处则降至80℃左右。
水在低海拔地区沸腾后温度不再升高，但在高海拔地区即使沸腾，温度也远低于100℃，无法达到烹饪所需的熟度。
解决方案：使用高压锅
高压锅通过密封环境增加内部压强，模拟平原大气压状态，使水的沸点回升至100℃以上，从而确保食物煮熟。
总结 ：高海拔地区水“烧不开”并非水不沸腾，而是沸腾温度不足。通过增加压强（如使用高压锅）可解决烹饪问题。
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