清汤鱼想要做得好吃又营养，关键在于选材和烹饪技巧。
首先，选材是做好清汤鱼的基础。新鲜的鱼肉口感鲜美，营养价值高。推荐使用草鱼、鲤鱼等常见鱼类，新鲜度是关键。其次，烹饪技巧也非常重要。清汤鱼讲究汤清味鲜，所以在炖鱼时，要先将鱼煎至两面微黄，再加入清水炖煮，这样可以保证汤色清澈。同时，加入一些姜片、料酒可以去腥增香。最后，炖煮的时间也很重要，一般以中火炖煮30分钟左右为宜，这样鱼肉既能熟透，又不会过于烂糊，保持了鱼肉的鲜美口感。
1.鱼类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养素，对身体健康非常有益。尤其是不饱和脂肪酸，对于预防心血管疾病有很好的效果。
2.炖鱼时，可以加入一些蔬菜，如豆腐、冬瓜等，既可以增加口感，又可以增加营养。
3.清汤鱼虽然美味，但是鱼刺较多，食用时要注意安全，尤其是给小孩和老人食用时，最好先将鱼刺挑出。
总的来说，清汤鱼的美味和营养并重，只要选材新鲜，烹饪得当，就可以做出一道既好吃又营养的清汤鱼。
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