制作瘦肉丸时，使用木薯淀粉可以使肉丸更具弹性。
木薯淀粉是一种从木薯根部提取的淀粉，其特性是质地细腻，透明度高，粘性足，尤其在加热后具有良好的弹性，因此非常适合用来制作肉丸。制作瘦肉丸时，可以将木薯淀粉与肉类混合，通过搅拌和揉捏使淀粉充分吸收水分，然后通过烹饪，淀粉会形成一种胶质，使肉丸更具弹性。
1.除了木薯淀粉外，马铃薯淀粉和玉米淀粉也是常用的制作肉丸的淀粉，但是它们的弹性效果不如木薯淀粉。
2.在制作瘦肉丸时，除了选择适合的淀粉外，肉的选择、搅拌的方式、烹饪的时间等都会影响肉丸的弹性。
3.淀粉的使用量也会影响肉丸的弹性，使用过多会使肉丸过于硬，使用过少则会使肉丸缺乏弹性。
总的来说，使用木薯淀粉可以使瘦肉丸更具弹性，但是要制作出口感完美的肉丸，还需要综合考虑各种因素。
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