蒸三门青蟹的窍门在于控制好蒸的时间和火候，以及添加适量的调料。
首先，选择新鲜的三门青蟹是关键，新鲜的青蟹肉质饱满，味道鲜美。其次，蒸蟹时要将蟹腹部朝上，这样可以防止蟹黄流失。然后，火候的控制也非常重要，一般来说，中火蒸15-20分钟即可，时间过长会导致蟹肉变老，口感变差。再者，调料的选择也会影响蟹的口感，可以用姜末、料酒、生抽等调料腌制一会儿，这样既可以去腥，又可以增加蟹的鲜美度。
1.三门青蟹是中国浙江三门县的特产，肉质鲜美，营养丰富，被誉为“海中珍品”。
2.蒸蟹时，可以在蟹腹部放一片姜，既可以去腥，又可以增加蟹的香味。
3.吃蟹时，最好配上醋和姜末，既可以提鲜，又可以帮助消化。
总的来说，蒸三门青蟹的窍门在于选择新鲜的蟹，控制好蒸的时间和火候，以及添加适量的调料。只有这样，才能蒸出鲜美可口的三门青蟹。
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