厦门美食以沙茶面、土笋冻为核心，搭配海鲜、闽南小吃，形成独特风味。以下是必吃的推荐：
沙茶面
代表厦门美食，汤底用大骨汤或鸡汤调制，搭配花生酱、辣椒酱，可加入海鲜、猪肝、海蛎等配料。推荐店铺：乌糖沙茶面（民族路76号）、月华沙茶面（镇邦路78号）。
土笋冻
由沙虫熬制胶质冷却而成，口感Q弹爽滑，搭配蒜蓉、酱油、芥末。推荐店铺：天河西门土笋冻（斗西路33号）、中山路步行街东记鱼粥（土笋冻+海鲜粥）。
姜母鸭
闽南药膳，鸭肉与多种中药材炖煮，肉质酥烂，滋补暖身。推荐店铺：灌顶姜母鸭（厦港新村24号）、鸭庄姜母鸭（石鼓路115号）。
海蛎煎
新鲜海蛎与番薯粉煎制，外焦里嫩，搭配番茄酱或甜辣酱更佳。推荐店铺：沈家肠粉（薄皮大馅）、夜市小吃摊。
花生汤
闽南传统甜汤，花生仁软烂，汤清味甜，滋补润肺。推荐店铺：本地老字号甜品店。
烧仙草
夏季消暑甜品，仙草粉搭配红豆、椰浆，冰凉爽口。推荐店铺：街头小摊或甜品店。
炸五香 ：福建传统小吃，外酥里嫩，甜咸交织。
四果汤 ：清凉解暑，历史悠久的闽南甜品。
总结 ：厦门美食以沙茶面、土笋冻为根基，海鲜与闽南菜丰富多样，甜品清凉解暑。建议根据季节选择，如夏季多吃烧仙草、姜母鸭，冬季则推荐姜母鸭、花生汤。
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