东北人招待客人的硬菜，往往代表了东北人的热情好客和豪爽的性格。这些硬菜以量大、味重、口感丰富而闻名。
东北菜系，又称东三省菜系，是中国四大菜系之一，以辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜为主。东北菜的特点是口味重、量大、色香味俱全，尤其注重原汁原味。在东北人招待客人的餐桌上，以下几种硬菜常常出现：
1.红烧肉：东北的红烧肉选用五花肉，炖煮至软糯，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
2.烧鸡：东北烧鸡选用本地土鸡，经过慢火炖煮，肉质鲜嫩，香味四溢。
3.鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道东北传统的家常菜，以猪肉丝为主料，配以木耳、胡萝卜等蔬菜，酸甜适口，色香味俱全。
4.锅包肉：锅包肉是东北特色菜，以猪里脊肉为主料，外酥里嫩，色泽金黄，酸甜可口。
5.炖白菜：东北人冬天常吃的炖白菜，选用大白菜、粉条、豆腐等食材，炖煮至软烂，汤汁醇厚，营养丰富。
1.东北菜的特点是口味重、量大、色香味俱全，尤其注重原汁原味。
2.东北人招待客人时，硬菜的数量通常会比较多，而且每一道菜的份量都很大，这也是东北人热情好客的表现。
3.东北菜的烹饪方法多样，包括炖、炒、烧、烤、蒸、煮等，每一种烹饪方法都能烹饪出美味的菜肴。
总的来说，东北人招待客人的硬菜，不仅体现了东北菜的特点，也体现了东北人的热情好客和豪爽的性格。
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