核桃仁变苦了不建议食用。
核桃仁变苦可能是由于核桃仁已经发生了变质或者受到了污染。核桃仁中含有较多的油脂，如果保存不当，很容易发生氧化变质，产生苦味。此外，核桃仁在生长过程中如果受到了霉菌的污染，也可能会产生苦味。这些变质或者污染的核桃仁中可能含有对人体有害的物质，如黄曲霉素等，食用后可能会对人体健康造成影响。因此，核桃仁变苦了不建议食用。
1.核桃仁的保存：核桃仁应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。如果要长时间保存，可以将核桃仁放入密封袋中，抽掉空气后密封，放入冰箱冷藏。
2.核桃仁的选购：购买核桃仁时应选择色泽鲜艳、无异味、无霉变的核桃仁。如果可能，可以品尝一下样品，看看是否有苦味或其他不良味道。
3.核桃仁的营养价值：核桃仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，对人体有很多益处，如增强记忆力、改善心血管健康等。
总的来说，核桃仁变苦了不建议食用，以免对人体健康造成影响。在购买和保存核桃仁时应注意保持其新鲜和干燥，以保证其品质和口感。
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