做鲜肉包，关键在于面团发酵充分，馅料调味得当，以及包制技巧。
做鲜肉包，首先是要准备好面团。面团一般使用中筋面粉，加入适量的酵母和水，揉至表面光滑有弹性。发酵是关键，一般需要2-3小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小，表面出现蜂窝状结构。发酵好的面团要轻轻排气，然后分割成适当大小的剂子，擀成圆皮。
接下来是馅料的制作。新鲜的猪肉是关键，最好选择猪的前腿肉或者五花肉，肥瘦相间。将猪肉切成小丁，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜末、葱花、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。为了让馅料更加美味，可以加入适量的猪油或者芝麻油，这样可以使馅料更加香滑。
包制时，将擀好的面皮放在掌心，放入适量的馅料，然后将面皮对折捏紧，封口处要捏紧，防止在蒸煮过程中馅料漏出。包好的包子底部可以用面粉或者水沾一下，这样可以使包子底部更加光滑，防止粘连。
蒸制是做鲜肉包的最后一个步骤。在蒸锅中放入足够的清水，将包子放入蒸笼中，注意蒸笼之间要有一定的间隔，以便蒸汽能够流通。大火烧开后，蒸约15-20分钟，具体时间根据包子的大小和数量调整。蒸好后，不要立即打开锅盖，让包子在锅中焖3-5分钟，这样可以使包子更加松软。
1. 发酵过程中要注意温度，一般保持在25-30℃左右，避免过热或过冷影响发酵效果。
2. 馅料可以根据个人口味调整，除了猪肉馅，还可以尝试鸡肉、牛肉等其他肉类。
3. 包子蒸好后，可以刷上一层食用油，这样可以使包子更加油润，表面更加光滑。
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