炒羊肉哪个部位最好

炒羊肉哪个部位最好？一般来说，羊后腿肉和羊肩肉是最适合炒的部位。

羊后腿肉，因为其肉质鲜嫩且脂肪含量适中，不仅炒出来口感鲜美，且不易炒老。羊后腿肉中，又以“黄瓜条”部位最为优质，肉质瘦中带肥，口感滑嫩，是炒羊肉的首选。

羊肩肉也是一个很好的选择，它的肉质稍微有点肥，但因为肥瘦相间，所以炒出来的羊肉口感鲜美且多汁。羊肩肉的纤维较为紧密，所以炒之前最好用刀剁一下，这样可以使羊肉更加入味。

除此之外，羊排肉也是不错的选择，羊排肉瘦肉和肥肉分布均匀，炒出来既有羊肉的鲜美，又有肥肉的醇香。

拓展资料：

1.羊肉的选择：羊肉的选择直接影响到炒羊肉的口感。好的羊肉色泽鲜艳，质地坚实有弹性，无异味。选择新鲜羊肉时，可以轻轻按压羊肉，如果按压后能迅速恢复原状，说明羊肉新鲜。

2.炒羊肉的技巧：炒羊肉时，最好先将羊肉用料酒、生抽、胡椒粉等腌制一段时间，这样可以使羊肉更加入味。炒羊肉时，火候的控制也很重要，火候过大容易炒老，火候过小则不易炒熟。

3.羊肉的营养价值：羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素，是冬季保暖的理想食物。同时，羊肉还有补气血、温肾阳的功效，对于体质虚弱、腰膝酸软、畏寒怕冷等症状有一定的改善作用。

总的来说，炒羊肉哪个部位最好，这主要取决于个人的口味和烹饪技巧。但无论如何，选择新鲜的羊肉，掌握好烹饪技巧，都能炒出美味的羊肉来。