要煮出既美味又营养的鲫鱼汤，关键在于选材、处理和烹饪方法。
1.选材：新鲜是保证鱼汤口感和营养的基础。选择新鲜的鲫鱼，眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鱼身紧实，没有异味。
2.处理：鱼清洗干净后，要用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，防止煎鱼时油溅出。同时，鱼煎至两面金黄，能更好地锁住鱼的营养，提升汤的口感。
3.烹饪方法：加入足够的水，一次性加足，中途不再加水，以免影响鱼汤的口感和营养。炖煮时，先用大火烧开，然后改用小火慢炖，让鱼的营养充分溶解在汤里。炖煮过程中，可以适量添加姜片、葱段等调料，既能去腥，又能提升汤的香味。
1.煮鲫鱼汤时，可以在汤里加入豆腐，豆腐富含植物蛋白，与鱼肉的动物蛋白相结合，能提供更全面的营养。
2.煮鲫鱼汤时，不宜加盐过早，否则会使鱼肉变硬，影响口感。应在鱼汤炖好后再加盐调味。
3.鲫鱼汤含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对身体有很好的滋补作用，尤其适合孕妇和病后康复者食用。
总之，煮出美味营养的鲫鱼汤并不难，关键在于选材、处理和烹饪方法。只要掌握好这些要点，你也能在家煮出美味的鲫鱼汤。
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