蒸蛋出现蜂窝状主要与以下因素有关，可通过调整操作方法改善：
搅拌过度或未过滤
搅拌时打入过多空气或未过滤杂质，会导致蒸制后形成蜂窝。建议用筷子轻打至蛋液表面出现1厘米高气泡，蒸前用小勺撇去表面气泡，并过滤蛋液。
水蛋比例不当
水和蛋的比例直接影响质地。常见错误包括：
水太多（如1:2）导致过稀，易出水；
水太少（如1:1）导致过干，易结块。 推荐比例： 1:1.5至1:2.5 （如1个鸡蛋配80-100毫升水）。
蒸制火候过大或时间过长
高温或长时间蒸制会使蛋液快速凝固，气泡无法排出。应使用 中小火 ，水开后蒸 8-10分钟 （具体根据蛋液量调整）。
使用生水或未排气
自来水中含空气，未充分排气会导致蒸蛋蜂窝。建议用凉开水或沸水蒸制，避免营养流失。
蒸制时未覆盖保鲜膜
盖严锅盖会导致蒸气过大，建议用保鲜膜覆盖锅口，减少气泡形成。
总结 ：通过控制搅拌手法、调整水蛋比例、控制火候和时间，以及优化蒸制技巧，可有效避免蜂窝状问题，制作出滑嫩如豆腐的蒸蛋。
温馨提示：
