莫干黄芽是中国特有的黄茶，产自浙江省德清县莫干山，具有以下核心特征：
茶类归属
属于黄茶类，与绿茶、红茶等茶类不同，其制作工艺以焖黄为核心环节。
核心产区
核心产区为莫干山，海拔600-800米，云雾缭绕、竹海深处的独特小气候赋予其独特品质。
历史地位
自宋代起已有记载，清代乾隆帝曾御题“金镶玉色”，列为“江南第一黄”。
1979年恢复生产，1980-1982年连续三年获评浙江省农业厅一类名茶。
制作工艺
采摘标准严格，仅取清明至谷雨间“一芽一叶初展”。
经杀青、揉捻、焖黄（桑皮纸包裹日光萎凋72小时）、烘焙等多道工序，形成“黄汤黄叶”特征。
品质特征
干茶细紧匀直，色泽嫩黄润，香气清甜带栗香，滋味甘醇。
含茶氨酸量达6.8%，是龙井的1.8倍，具有护肝、控糖等功效。
文化价值
曾为皇室私藏，与西湖龙井、余杭径山茶并称浙江省首批一类名茶，2023年古树茶拍出高价。
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