隔夜的水煮生蚝是否能吃，取决于其保存条件和新鲜程度。
如果生蚝煮熟后立即放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用，一般来说是安全的。然而，如果生蚝在室温下放置过夜，即使后来放入冰箱，也有可能已经滋生了细菌，不建议食用。因为细菌在温暖的环境下会迅速繁殖，可能导致食物中毒。
1.生蚝含有丰富的蛋白质和矿物质，但也容易成为细菌的滋生地，因此需要妥善保存。
2.一般来说，海鲜类食物最好即买即食，如果不能立即食用，应尽快放入冰箱冷藏，且冷藏时间不宜过长。
3.食用海鲜时，应注意其新鲜程度，如果发现有异味或者质地变软，应立即丢弃，以防食物中毒。
综上所述，隔夜的水煮生蚝是否能吃，需要根据其保存条件来判断。为了保证食品安全，建议尽量避免食物隔夜，尤其是海鲜类食物，尽量即买即食，以保证其新鲜和口感。
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