羊肉串在烤制过程中，一开始并不需要刷油。
羊肉串烤制的过程中，一开始并不需要刷油。因为羊肉本身含有一定的脂肪，烤制过程中会逐渐融化，为肉串提供足够的滋润。如果一开始就刷油，过多的油脂可能会引发明火，导致肉串表面烤焦，而内部还没有熟。此外，过多的油脂还会增加羊肉串的热量，影响其健康性。因此，正确的做法是在羊肉串烤制到一定程度，肉质开始收缩，表面微黄的时候，再适量刷上一些油，这样既可以增加口感，又不会影响烤制效果。
1.烤羊肉串时，选择新鲜的羊肉是关键，新鲜的羊肉烤制出来的口感和营养都会更好。
2.烤羊肉串时，可以适当添加一些调料，如孜然、辣椒粉等，这样可以增加羊肉串的风味。
3.烤羊肉串时，要注意控制火候，火候过大容易烤焦，火候过小则不易烤熟。
总的来说，羊肉串烤制时一开始并不需要刷油，而是应该在烤制到一定程度后再适量刷油。这样既能保证羊肉串的口感，又能保证其烤制效果。
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