松花蛋表面呈现黑色的原因主要与其制作工艺和成分变化有关，具体可归纳为以下两点：
铅与硫化物反应
传统松花蛋制作过程中会添加氧化铅（黄丹粉），铅与蛋内的硫化物（如蛋白质分解产生的硫化氢）发生化学反应，形成黑色沉淀物附着在蛋壳表面，这是松花蛋特有的“黑斑”。
蛋白质分解与化学反应
鸭蛋在腌制过程中，蛋白质逐渐分解产生硫化物，这些物质与蛋壳中的钙质或碱性物质（如石灰、草木灰）发生化学反应，生成黑色斑点。优质松花蛋通常黑斑较少且分布均匀，蛋壳呈灰白色或淡灰色。
注意事项 ：
黑斑密集或颜色发暗的松花蛋可能铅含量超标，长期食用存在健康风险，需谨慎选择。- 变质松花蛋可能伴随蛋壳破损、异味，食用后易引发肠胃问题。
温馨提示：
