糖醋泡萝卜是一道简单易学，口感酸甜可口，爽脆的家常小菜。要做出好吃且脆的糖醋泡萝卜，关键在于选择新鲜的萝卜，以及糖醋汁的比例和浸泡的时间。
首先，我们需要准备新鲜的白萝卜，清洗干净后切片或者切条，然后用盐腌制15-20分钟，这样可以去掉萝卜的辛辣味。腌制好后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
接下来，我们开始制作糖醋汁。在一个碗中，加入适量的白砂糖和白醋，按照1:1的比例调制，然后搅拌均匀，直到糖完全溶解。如果喜欢甜一些的，可以适当增加糖的比例，喜欢酸一些的，可以增加醋的比例。
然后，将调制好的糖醋汁倒入萝卜中，确保每一片萝卜都被糖醋汁浸泡到。然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏2-3小时，让萝卜充分吸收糖醋汁的味道。
最后，冷藏好的糖醋泡萝卜就可以取出享用了。你会发现，经过糖醋汁的浸泡，萝卜变得酸甜可口，而且依然保持了爽脆的口感。
1.选择萝卜：最好选择新鲜的白萝卜，不仅口感好，而且营养丰富。
2.腌制萝卜：用盐腌制萝卜，不仅可以去掉辛辣味，还能让萝卜更加爽脆。
3.糖醋汁的比例：糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，1:1的比例比较适中。
总的来说，糖醋泡萝卜是一道非常简单，但是口感非常好的家常小菜。只要选择新鲜的萝卜，控制好糖醋汁的比例，以及浸泡的时间，你就可以轻松做出好吃且脆的糖醋泡萝卜。
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