甜酒时间长了变成酱色，如果保存得当，一般还是可以食用的。
甜酒变色的原因可能有很多，其中最常见的是发酵过程中的氧化反应和酒石酸沉淀。这些变化通常不会对甜酒的食用安全性产生太大影响。但是，如果甜酒出现了明显的酸臭味、霉味或其他异常味道，那么就不建议再食用了，因为这可能表明甜酒已经变质。
1.保存条件：甜酒的保存条件对它的颜色和口感有很大的影响。一般来说，甜酒应储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。
2.保质期：甜酒的保质期因种类和保存条件的不同而不同。一般来说，未开封的甜酒可以保存1-2年，开封后的甜酒则应尽快食用。
3.鉴别方法：如果甜酒变色的同时还伴随着味道的变化，那么很可能是变质了。此外，如果甜酒中出现了絮状物或沉淀物，也可能是变质的迹象。
总的来说，甜酒时间长了变成酱色，如果保存得当，一般还是可以食用的。但是，如果甜酒出现了明显的味道变化或异常现象，那么就不建议再食用了。在日常生活中，我们应妥善保存甜酒，避免其变质，以保证食品的安全和健康。
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