自家酿红曲酒时，一斤米通常需要添加约150克左右的冰糖。
红曲酒的酿制过程中，糖是酵母发酵的重要物质，适量的糖分可以保证酵母的正常发酵，使酒体醇厚。而冰糖的用量则需要根据米的量来调整。一斤米大约对应150克的冰糖，这是一个基本的比例，可以根据个人口味进行适当的增减。如果喜欢甜一些的红曲酒，可以适当增加冰糖的用量；如果喜欢口感偏干的红曲酒，可以适当减少冰糖的用量。
1.红曲酒的酿制过程中，除了糖，还有其他一些重要的因素，如发酵的温度、时间等。一般来说，发酵的温度应控制在28-32℃，发酵的时间大约为7-10天。
2.冰糖的选择也对红曲酒的口感有一定的影响。一般来说，选择质地纯净、颜色洁白的冰糖为佳，这样酿制出来的红曲酒口感更佳。
3.在酿制红曲酒时，还需要注意米的处理。米需要先浸泡，然后蒸熟，这样可以更好的激发米的香气，使酿制出来的红曲酒口感更好。
总的来说，酿制红曲酒时，一斤米需要添加约150克的冰糖，但这只是一个基本的比例，具体用量还需要根据个人口味进行适当的调整。在酿制过程中，还需要注意其他的一些因素，如发酵的温度、时间等，这样才能酿制出口感醇厚、香气四溢的红曲酒。
温馨提示：
