食素的人怎么保证营养

食素者可以通过均衡的膳食搭配和适量的营养补充来保证营养。

食素者的营养摄入关键在于合理的膳食搭配。在日常饮食中，需要注意以下几点：

1.蛋白质的摄入：豆类、豆制品、坚果、种子等都是优质蛋白质的来源。比如，豆腐、豆浆、黄豆、绿豆、花生、核桃等，都可以提供人体所需的必需氨基酸。

2.钙质的摄入：植物性食品中的绿叶蔬菜、坚果、种子、豆类、全谷类等都是钙的良好来源。比如，菠菜、芥蓝、芝麻、杏仁、豆腐等。

3.铁质的摄入：深色蔬菜、豆类、坚果、干果等富含铁元素。如，黑木耳、紫菜、红豆、黑芝麻、杏仁等。

4.B12的摄入：维生素B12主要存在于动物性食品中，素食者可以选择富含B12的食品，如：蘑菇、酵母片、豆奶等。

拓展资料：

1.研究显示，素食者在维生素B12、铁、钙、锌等营养素的摄入上需要特别注意。因为这些营养素主要存在于动物性食品中，素食者需要通过富含这些营养素的植物性食品或者营养补充剂来补充。

2.一项针对素食者的研究发现，只要膳食搭配合理，素食者的营养状况并不逊于非素食者。

3.世界卫生组织建议，素食者应该通过多元化的饮食来获取足够的营养，同时，也可以考虑通过营养补充剂来补充一些素食中可能缺乏的营养素。

总的来说，食素者通过合理的膳食搭配和适量的营养补充，完全可以保证营养的摄入。重要的是要了解自己的营养需求，选择适合自己的食物，同时保持饮食的多样性。