正宗四川宜宾燃面的做法
一、材料准备
1.面条：选用细长、有韧性、色泽金黄的干面条。
2.肉末：选用五花肉或猪后腿肉，剁成细末。
3.配料：干黄豆芽、黑木耳、红萝卜、葱花、蒜末、花生米等。
4.调料：生抽、老抽、红油辣椒、花椒面、盐、味精、糖、香油等。
二、制作步骤
1.将干面条煮熟，捞出后用风扇吹凉，使面条变得爽滑且有弹性。
2.炒肉末，炒至变色后加入葱花、蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入黄豆芽、黑木耳和红萝卜炒熟。
4.在炒好的肉末中加入生抽、老抽、红油辣椒、花椒面、盐、味精、糖、香油等调料炒匀。
5.在吹凉的面条上撒上炒好的肉末和配料，再撒上葱花和花生米即可。
三、制作技巧
1.面条煮熟后要立即用风扇吹凉，否则面条会粘在一起。
2.肉末要炒至变色后再加入调料，否则肉末会变老。
3.调料的比例要适中，以保持燃面的麻辣鲜香。
1.燃面的名称源于其麻辣鲜香的味道，吃起来像在燃烧一样，故称为燃面。
2.宜宾燃面的历史悠久，源于明朝，至今已有几百年的历史。
3.燃面的配料可以根据个人喜好进行调整，如加入豆皮、芽菜、蘑菇等。
正宗的四川宜宾燃面，其独特的麻辣鲜香味道让人回味无穷。制作燃面需要技巧和耐心，但只要按照上述步骤和技巧进行，你也可以在家中制作出美味的燃面。
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