如果酵母发面已经发了一个晚上，是否还能吃取决于几个关键因素。
首先，你需要检查面团是否过度发酵。如果面团已经膨胀到原来的两倍大，并且有酸味或酒味，这可能意味着酵母过度发酵，这样的面团可能不适合食用。其次，如果你发现面团表面有霉斑或其他不正常的颜色，这可能表明面团已经变质，不应该食用。最后，如果你闻到面团有异味，比如霉味或酸味，这可能也是面团变质的迹象。
1.酵母发酵的时间：一般来说，酵母发酵的理想时间是1-2小时，具体时间取决于温度和酵母的数量。
2.面团储存条件：如果面团在冷藏条件下储存，可以延长其发酵时间，但是也不能超过24小时。
3.面团的保存方法：如果面团已经发酵过度，但你还想保存它，你可以将其分割成小块，然后冷冻。这样，你可以在需要时取出一部分解冻并使用。
总的来说，酵母发面发了一个晚上是否能吃，需要根据面团的状态来判断。如果你发现面团有任何变质的迹象，最好避免食用。
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