土豆皮发芽把皮削掉还能吃吗？答案是不能。
土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的毒素，这是一种生物碱，对人体有毒害作用。土豆发芽后，龙葵素的含量会急剧增加，尤其是在芽眼和芽周围的部分。削掉土豆皮只能去除表面的一部分龙葵素，而芽眼和芽周围的部分仍可能含有大量的龙葵素。因此，即使削掉了皮，发芽的土豆仍然是不适合食用的。
1.安全摄入量：正常情况下，土豆中的龙葵素含量很低，不会对人体造成危害。但是，当土豆发芽后，龙葵素的含量会显着增加。一般来说，当土豆中的龙葵素含量超过20毫克/100克时，就可能对人体造成危害。
2.储存方法：为了防止土豆发芽，最好的方法是将土豆储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。此外，还可以将土豆与苹果放在一起，因为苹果释放的乙烯气体可以抑制土豆的发芽。
3.替代方案：如果发现土豆已经发芽，最好的处理方法是丢弃。如果实在舍不得，可以将土豆用于种植，而不是食用。另外，马铃薯的近亲，如山药、芋头等，也是不错的选择。
总之，土豆皮发芽后削皮并不能确保安全，因为毒素可能已经扩散到土豆的其他部分。因此，为了健康，我们应避免食用发芽的土豆。
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