新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋煮熟后，主要的区别在于口感、营养价值和安全性。
1.口感：新鲜鸡蛋煮熟后，蛋黄饱满，蛋白紧实，口感鲜美。而不新鲜的鸡蛋，蛋黄可能会偏离中心，蛋白可能松散，口感相对较差。
2.营养价值：新鲜鸡蛋的营养价值更高。新鲜鸡蛋中的蛋白质消化率高达98%，而且含有丰富的维生素和矿物质。而不新鲜的鸡蛋，由于存放时间较长，可能会导致营养成分的流失。
3.安全性：新鲜鸡蛋煮熟后，安全性更高。新鲜鸡蛋的蛋壳较硬，能有效防止细菌侵入。而不新鲜的鸡蛋，蛋壳可能会变得脆弱，容易被细菌侵入，煮熟后也可能存在食品安全风险。
1.新鲜鸡蛋的判断方法：可以通过鸡蛋在水中的浮沉来判断。新鲜的鸡蛋会沉在水底，而不新鲜的鸡蛋会浮在水面或悬浮在水中。
2.鸡蛋的保存：鸡蛋应存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。
3.鸡蛋的烹饪：鸡蛋煮熟后，应立即用冷水冲洗，以防止蛋壳上的细菌污染蛋黄和蛋白。
总的来说，新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋煮熟后的区别主要体现在口感、营养价值和安全性上。因此，我们在日常生活中，应尽量选择新鲜的鸡蛋，并妥善保存和烹饪，以保证饮食的健康和安全。
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