蒸金华火腿时，主要需要放生姜和料酒。
蒸金华火腿的过程需要将火腿清洗干净，然后切成适当大小的片状。在蒸制前，需要将火腿片放入碗中，加入切好的生姜片和适量的料酒，可以有效去腥增香。之后，再将碗放入蒸锅中，用中火蒸制，蒸的时间根据火腿的厚薄程度来定，一般需要20-30分钟。
1.选材：选择优质的金华火腿，新鲜的火腿肉质鲜美，口感更好。
2.调味：除了生姜和料酒，还可以根据个人口味添加一些其他的调料，如葱、蒜、八角、香叶等，提升火腿的香味。
3.蒸制：在蒸制过程中，可以适当加入一些清水，避免火腿过于干燥。蒸好后，可以将火腿片上的油撇去，使口感更加清爽。
总的来说，蒸金华火腿时，放生姜和料酒是最基本的，还可以根据个人口味和需要进行适当的调整。蒸制的过程中要注意火候和时间，以保证火腿的口感和营养。
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