尽管传统酿米酒的方式通常使用酒曲，但如果没有酒曲，您也可以使用酵母来酿制米酒。以下是具体步骤和一些拓展资料。
1.首先，准备所需材料：糯米、酵母、水和白糖。
2.将糯米洗净并浸泡一夜，使其充分吸水。然后将糯米蒸熟，直到变软。
3.当糯米冷却至室温时，加入适量的酵母和白糖，然后搅拌均匀。
4.将搅拌好的糯米放入一个干净的容器中，密封好，放置在温暖的地方发酵。
5.约3-5天后，当糯米酒呈现出微黄色且有浓郁的酒香时，就表示米酒酿制成功了。
1.酵母的选择：酿制米酒的酵母主要有两种，一种是甜酒曲酵母，另一种是米酒酵母。甜酒曲酵母酿制出来的米酒甜度较高，适合不喜欢喝酒的人。而米酒酵母酿制出来的米酒酒精度较高，适合喜欢喝酒的人。
2.发酵环境：酵母在温暖湿润的环境中会快速繁殖，所以酿制米酒时，应将容器放在温暖的地方，以利于酵母的发酵。
3.注意事项：酿制米酒的过程中，应避免让米酒接触到油和生水，否则容易使米酒变质。
总之，虽然没有酒曲，但使用酵母也可以酿制出美味的米酒。只要注意选择合适的酵母、控制好发酵环境和注意一些酿制细节，你也能酿制出醇香可口的米酒。
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