用枧水和不用枧水做月饼皮的主要区别在于口感、色泽和保质期。
1.口感：枧水是一种碱性溶液，常用于月饼皮的制作中，可以中和面团中的酸性成分，使月饼皮口感更加柔软、松化。不用枧水的月饼皮，口感可能会较为硬实。
2.色泽：枧水可以增加月饼皮的金黄色泽，使其看起来更加诱人。不用枧水的月饼皮，颜色可能会较为暗淡。
3.保质期：枧水具有防腐作用，可以使月饼的保质期延长。不用枧水的月饼，保质期可能会相对较短。
1.从健康角度：枧水是一种碱性物质，可以帮助中和人体内的酸性物质，但过量摄入可能会对胃部造成刺激。不用枧水的月饼，更利于控制摄入的碱性物质。
2.从制作难度：使用枧水需要掌握一定的比例和操作技巧，否则可能会导致月饼口感过硬或过软。不用枧水的月饼，制作难度相对较低。
3.从风味角度：枧水可以增加月饼的香气，使月饼味道更加丰富。不用枧水的月饼，风味可能会较为单一。
总的来说，用枧水和不用枧水做月饼皮各有优缺点，选择哪种方式，主要取决于个人的口味和需求。
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