土豆发黑了，把发黑的切了，是否还能吃，这个问题不能一概而论，需要根据具体情况来判断。
土豆发黑主要有两种情况，一种是切开后立即发黑，这是由于土豆中的酚类物质与空气接触发生氧化反应所致，这种情况下，只要及时用冷水浸泡，防止继续氧化，是可以食用的。另一种情况是土豆内部发黑，这可能是土豆受到了霉菌感染，或者是土豆存放时间过长，内部已经开始腐烂。这种情况下，发黑的部分以及周围可能已经被霉菌污染，是不建议食用的。
1.土豆发芽后也不能食用，因为发芽的土豆会产生一种叫做龙葵碱的毒素，对人体有害。
2.土豆应储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，温度过高或过低都会加速土豆的腐烂。
3.如果土豆表皮变绿，也说明土豆可能受到了光照，产生了龙葵碱，应该削去绿色部分，谨慎食用。
总的来说，土豆发黑是否能吃，要根据具体情况判断。对于切开后立即发黑的土豆，只要及时处理，是可以食用的。但对于内部发黑，发芽或表皮变绿的土豆，为了安全起见，最好不要食用。
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