根据常见的饺子馅料和面的比例，一般来说，15斤肉馅需要搭配20-25斤的面粉。
饺子的馅料和面的比例因人而异，但一般来说，肉馅和面的比例为1:1.5到1:2之间。这个比例可以使饺子皮厚薄适中，既不会太厚影响口感，也不会太薄导致破裂。所以，15斤肉馅对应的是22.5斤到30斤的面粉。当然，如果你喜欢饺子皮薄一点，可以适当增加面粉的量；反之，如果喜欢饺子皮厚一点，可以适当减少面粉的量。
1.饺子皮的厚薄：饺子皮的厚薄会影响到所需的面粉量。饺子皮越薄，需要的面粉就越少；反之，饺子皮越厚，需要的面粉就越多。
2.饺子馅的湿度：饺子馅的湿度也会影响到所需的面粉量。饺子馅越湿，需要的面粉就越少，因为湿馅可以帮助面粉更好地粘合在一起；反之，饺子馅越干，需要的面粉就越多，因为干馅需要更多的面粉来帮助粘合。
3.饺子的大小：饺子的大小也会影响到所需的面粉量。饺子越大，需要的面粉就越多；反之，饺子越小，需要的面粉就越少。
总的来说，15斤肉馅需要搭配20-25斤的面粉只是一个参考值，具体的面粉量还需要根据个人的口味和饺子的大小、馅料的湿度等因素来调整。
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