要辨别可可液块和代可可脂液块，可以从它们的原料、加工过程、营养价值以及口感等方面进行区分。
1.原料：可可液块是由天然可可豆经过烘焙、去壳、研磨等步骤制成的，而代可可脂液块则是以植物油为原料，通过氢化等工艺制成的。
2.加工过程：可可液块的制作过程相对简单，主要通过物理方式提取可可豆中的油脂，保留了可可豆的天然风味。而代可可脂液块的制作过程中通常会添加化学物质，经过多次精炼和氢化，虽然外观和口感接近可可液块，但失去了可可豆的天然营养成分。
3.营养价值：可可液块富含抗氧化剂、矿物质和蛋白质等营养成分，对心脏健康有益。而代可可脂液块虽然热量高，但营养价值较低，过量食用可能对健康造成负面影响。
4.口感：可可液块口感浓郁，具有独特的苦甜味，而代可可脂液块口感较轻，甜度较高。
1.可可液块的颜色较深，呈深棕色或黑色，而代可可脂液块的颜色相对较浅，呈浅棕色或白色。
2.可可液块的熔点较低，大约在34-38℃，因此在口中容易融化。而代可可脂液块的熔点较高，需要更高的温度才能融化。
3.可可液块在巧克力制作中起着关键作用，是高品质巧克力的重要原料。而代可可脂液块通常用于制作低价位的巧克力和糖果。
总的来说，要辨别可可液块和代可可脂液块，可以通过观察颜色、口感、熔点等特征，以及了解它们的原料和加工过程，从而做出正确的判断。在选择巧克力和糖果等产品时，建议选择含有可可液块的产品，以获得更高的营养价值和更好的口感。
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