在选择擀面杖时，榉木和柳木擀面杖各有优势，但总体来说，榉木擀面杖更好。
首先，榉木擀面杖在硬度和密度上都优于柳木擀面杖，这使得它在擀面时更为耐用，不易产生凹陷或变形。其次，榉木的表面光滑，不易粘连面团，清洁起来也更加方便。再者，榉木擀面杖的重量适中，使用起来更加省力。
1.榉木的稳定性：榉木的稳定性较好，不易因温度和湿度的变化而产生裂纹或变形，这对于擀面杖来说非常重要。
2.榉木擀面杖的保养：虽然榉木擀面杖在使用和保养上较为简单，但还是需要注意避免长时间浸泡在水中，以防止木材吸水膨胀。
3.柳木擀面杖的优缺点：柳木擀面杖相对较轻，适合老年人或手腕力量较小的人使用。但是，柳木的硬度和密度较低，容易产生凹陷或变形，且表面较粗糙，容易粘连面团。
总的来说，尽管柳木擀面杖在某些方面也有所优点，但综合考虑耐用性、使用便利性和清洁性等因素，榉木擀面杖是更好的选择。
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