不建议吃没长熟的小冬瓜。
没长熟的小冬瓜含有较多的植物碱、葫芦素等物质，口感较差，且不易消化，食用可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状。另外，小冬瓜在未成熟时，其内部的葫芦素含量较高，葫芦素是一种苦味物质，如果摄入过多，可能会对身体健康造成影响。
1.葫芦素：葫芦素是一种植物碱，存在于多种葫芦科植物中，具有一定的毒性。未成熟的冬瓜中含有较多的葫芦素，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.营养价值：成熟的冬瓜中含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，具有清热利尿、解暑止渴、减肥美容等功效。而未成熟的冬瓜营养价值较低，且口感较差。
3.食用方法：成熟的冬瓜可以用来炒菜、做汤、炖肉等，口感鲜美，营养丰富。而未成熟的冬瓜则不建议食用，如果一定要食用，可以将其煮熟后去除苦味，但口感仍然较差。
综上所述，没长熟的小冬瓜不建议食用，建议等到冬瓜成熟后再进行食用，以保证口感和营养价值。
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