电饭煲煲鸡的核心步骤包括腌制、铺底、烹饪和收汁，具体方法如下：
基础腌料 ：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、胡椒粉混合，可加入蜂蜜或十三香增香。
处理鸡肉 ：去毛去内脏，剁块或整鸡切块，用盐和胡椒粉初步腌制10分钟，再涂抹腌料并塞入姜蒜、葱结，冷藏腌制2小时以上（建议过夜）。
特殊处理 ：整鸡划刀便于入味，或使用奥尔良腌料腌制3小时以上。
锅底处理 ：电饭煲内胆刷油或铺烘焙纸，底部放姜片、蒜瓣、洋葱丝或香菇红枣。
摆放鸡肉 ：整鸡或鸡块肚皮朝上放入，剩余腌料淋在表面。
首次煮制 ：选择“煮饭”模式，电饭煲跳闸后（约20分钟），手动再按2-3次，直至鸡肉熟透（插入最厚部位无血水）。
焖煮增香 ：若使用“煲汤”模式，可延长至40分钟；若需上色，熟透后刷蜂蜜焖5分钟。
检查熟度 ：鸡肉完全熟透后，打开锅盖搅拌，汤汁浓稠即可出锅。
装饰点缀 ：撒上葱花、枸杞或香菜，提升风味。
选材 ：优先三黄鸡或童子鸡，避免老母鸡。
密封性 ：使用带盖电饭煲，防止水分蒸发和酱汁挥发。
时间调整 ：根据电饭煲功率调整烹饪时长，功率小需多焖煮。
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