高压锅的温度可达到约120℃，具体受工作压力影响。以下是关键信息整合：
温度范围
常规温度 ：在标准大气压下，高压锅内水沸点可达120℃左右，通过增加压力提升烹饪效率。 - 理论极限 ：理论上，当压力达到130kPa时，温度可接近130℃，但实际家用高压锅通常不超过120℃。
压力与温度关系
高压锅通过密封环境增加内部气压，使水沸点升高。例如：
70kPa压力下，温度约115.4℃；
80kPa压力下，温度约117-118℃。
安全限制
高压锅最高温度通常不超过120℃，超过可能导致锅体损坏或安全隐患。不同品牌和型号可能略有差异，需遵循说明书。
实际应用
煮饭时，高压锅温度可达120℃左右，使米粒更易熟透且保留营养。其他食材（如粗粮、硬质食材）在高压20分钟后更易消化。
总结 ：家用高压锅温度集中在115-123℃之间，实际使用以120℃为常见上限，需注意压力与温度的匹配及安全规范。
温馨提示：
