红烧茄子的家常做法茄子要炸吗

红烧茄子是一道深受大众喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养使得它在餐桌上颇受欢迎。那么，红烧茄子在制作过程中需要炸吗？答案是：视具体情况而定。

一般来说，红烧茄子有两种做法，一种是炸过的茄子，一种是不炸的茄子。炸过的茄子口感更加酥脆，而且茄子在炸的过程中可以吸收更多的油分，使得红烧茄子的口感更加丰富。但是，炸过的茄子在营养上可能会有所流失，而且炸的过程中会产生一些有害物质。而不炸的茄子虽然口感上可能略显逊色，但是营养更加丰富，也更健康。

拓展资料：

1.炸茄子的技巧：炸茄子时，茄子需要先用盐腌制一会儿，这样可以让茄子吸收更多的油分，炸出来的茄子更加酥脆。同时，炸茄子的油温也很重要，油温过高或者过低都会影响茄子的口感。

2.红烧茄子的营养价值：茄子含有丰富的维生素E和维生素P，这些物质可以帮助保护心血管，防止衰老。同时，茄子还含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化。

3.不炸茄子的做法：不炸茄子的做法主要是先将茄子切好，然后用热水焯一下，这样可以去除茄子的涩味。然后，将焯好的茄子和调料一起翻炒，最后加入适量的水，用中小火慢慢烧制，直到茄子软烂即可。

总的来说，红烧茄子是否需要炸，主要看个人的口感喜好和营养需求。如果你喜欢酥脆的口感，可以选择炸茄子；如果你更注重营养和健康，可以选择不炸茄子。不论哪种做法，只要掌握了技巧，都能做出美味的红烧茄子。