要让酥脆玉米烙做得脆而不散，关键是选材和烹饪技巧。
首先，选材很重要。我们需要选择新鲜的甜玉米，将玉米粒削下来，然后将玉米粒用清水浸泡，这样可以让玉米粒更加饱满。其次，我们还需要准备适量的淀粉，将浸泡好的玉米粒和淀粉混合，让每个玉米粒都裹上淀粉，这样可以增加玉米烙的酥脆感。在烹饪过程中，我们需要将油烧热，然后将裹好淀粉的玉米粒放入锅中，用中小火慢慢煎炸，直到玉米烙变成金黄色，然后再捞出来沥油。最后，我们可以将炸好的玉米烙撒上一些白糖或者椒盐，增加口感。
1.玉米的选择：选择新鲜的甜玉米，口感更好，颜色也更鲜艳。
2.淀粉的使用：淀粉是让玉米烙酥脆的关键，但是也不能放太多，否则会影响口感。
3.烹饪技巧：煎炸时要用中小火，否则外面的玉米粒会煎焦，而里面的玉米粒还没有熟。
总的来说，酥脆玉米烙的制作并不复杂，只要选好材，掌握好烹饪技巧，就能做出酥脆不散的玉米烙。
温馨提示：
