茭白的营养价值及功效

茭白，又称茭笋、高瓜，是一种富含营养的水生蔬菜。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，对人体有着多种功效。

1.高营养价值：茭白含有丰富的营养物质，其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等，同时，它还含有钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种微量元素和维生素。

2.助消化：茭白的膳食纤维含量较高，有助于刺激肠胃蠕动，促进消化，防止便秘。

3.抗氧化：茭白中的维生素C和微量元素具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，保护细胞免受损害，从而防止衰老和疾病。

4.降低血压：茭白中的钾元素有助于维持体内电解质平衡，调节血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

拓展资料：

1.茭白的选购：新鲜的茭白应该是色泽洁白、质地紧实、无斑点和腐烂的。同时，其大小和粗细也应均匀，这样的茭白口感和营养价值都较好。

2.茭白的储存：茭白应存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，可保持3-5天。如需长时间保存，可将茭白放入保鲜袋中，排出空气后放入冰箱冷藏，可保存1-2周。

3.茭白的食用方法：茭白可以清炒、炖汤、做馅等多种方式食用。烹饪时，应尽量避免长时间高温烹饪，以防止营养流失。

总的来说，茭白不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，功效多样。在日常饮食中，适当增加茭白的摄入，对人体健康有着积极的促进作用。但要注意，食用茭白时，应避免与富含草酸的食物一起食用，以防止影响人体对钙的吸收。