是的，炒苦杏仁长期吃可能有毒。
炒苦杏仁中含有一种叫做氢氰酸的有毒物质，这是一种挥发性极强的有机化合物。虽然炒苦杏仁在炒制过程中可以去除一部分氢氰酸，但并不能完全消除。长期食用，尤其是在未充分炒熟或烹调的情况下，体内积累的氢氰酸可能会对人体健康造成威胁，表现为头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能引发呼吸困难、心跳加快、昏迷甚至死亡。
1.杏仁的种类：杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，其中苦杏仁的氢氰酸含量较高，因此更需要注意。
2.摄入量的控制：如果真的喜欢吃炒苦杏仁，应该严格控制摄入量，一般来说，每天的摄入量不宜超过10颗。
3.烹饪方式：炒苦杏仁在烹饪前应先用清水浸泡，可以有效降低氢氰酸的含量。此外，烹饪时也应尽量煮熟，以便进一步减少氢氰酸的毒性。
总的来说，炒苦杏仁虽然口感独特，但长期大量食用的确存在一定的健康风险。因此，我们在享受美食的同时，也应注意适量摄入，避免对身体造成不必要的伤害。
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