盱眙小龙虾之所以出名，主要归因于以下五个核心因素：
独特生长环境
产自淮河下游洪泽湖南岸的盱眙县，拥有清澈水质和丰富矿物质，为小龙虾提供了天然生长优势。当地河湖（如陡湖、天泉湖等）富含水草，既降低了养殖成本，又确保了虾体肉质饱满、壳红发亮。
十三香独特调味
采用数十种中草药调配的秘制“十三香”，结合酱油、花椒、姜蒜等调料，形成麻、辣、鲜、香复合口感。这种独特配方成为盱眙小龙虾的标志性风味，被公认为“鼻祖”级调味。
创新烹饪与餐具
烹饪时以面盒、脸盒等特色餐具盛装，搭配啤酒等创新吃法，形成独特的用餐体验。这种形式既保留了传统风味，又符合大众化消费需求。
政府推动与品牌建设
自2000年起，盱眙县政府举办多届国际龙虾节，借助媒体宣传和名人推广，将小龙虾打造为地方名片。政府还大力支持规模化养殖，进一步提升了产业知名度。
高性价比与大众接受度
作为“螃蟹助理”，盱眙小龙虾价格亲民，满足普通消费者需求。其鲜嫩口感和持续稳定的品质，使其成为大众化美食的代表，市场占有率极高。
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