桂鱼清蒸一般需要蒸15-20分钟。
蒸桂鱼的时间与鱼的大小和厚度有关，一般情况下，一条中等大小的桂鱼蒸15分钟就能熟透。如果鱼比较大或者比较厚，可能需要延长到20分钟。蒸鱼的时间不能过长，否则鱼肉会变得老硬，影响口感。同时，蒸鱼的时间也不能过短，否则鱼可能没有熟透，影响食用安全。因此，蒸桂鱼的时间需要根据具体情况灵活掌握。
1.蒸鱼前的处理：在蒸鱼前，可以先将鱼用料酒、姜片腌制10-15分钟，这样可以去腥增香。同时，鱼身上划几刀，可以让鱼更容易熟透。
2.蒸鱼的火候：蒸鱼时需要大火，这样可以让鱼肉快速熟透，保持鱼肉的鲜嫩。
3.蒸鱼后的处理：鱼蒸好后，可以撒上葱花、香菜等调料，再淋上热油，这样可以增加鱼的香味。
总的来说，蒸桂鱼的时间需要根据鱼的大小和厚度灵活掌握，同时需要注意鱼的腌制、火候和后期处理，才能蒸出鲜嫩可口的桂鱼。
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