将新鲜鱼做成鱼干存放，主要是通过脱水的方法来延长鱼的保质期。具体的操作流程和步骤如下：
1.清理鱼体：首先，需要将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。如果有鱼鳞残留，鱼干在存放过程中容易发霉。
2.晾晒：清洗干净的鱼在通风的地方晾晒，直到鱼体表面水分基本晾干。晾晒过程中要避免阳光直射，防止鱼肉变质。
3.腌制：晾晒后的鱼用食盐进行腌制，腌制时间一般为24小时。腌制过程中要翻面，确保鱼的两面都能充分吸收盐分。
4.再次晾晒：腌制好的鱼在通风的地方再次晾晒，直到鱼干完全干燥。晾晒过程中要注意防止虫害和鸟类的侵扰。
5.存放：鱼干晾晒完成后，放在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射和潮湿。同时，要定期检查，防止鱼干发霉。
1.选择鱼的种类：不是所有的鱼都适合做鱼干，一般选择肉质紧密、脂肪含量低的鱼，如鲭鱼、鲅鱼等。
2.腌制的盐分比例：一般每10斤鱼用1斤盐，盐分比例过高或过低都会影响鱼干的口感和保存期限。
3.鱼干的保存期限：如果保存得当，鱼干的保存期限一般为1-2年。
通过以上步骤，新鲜的鱼就可以被做成鱼干，不仅便于保存，而且可以作为烹饪的食材，制作出各种美味的菜肴。
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