鸡蛋炒虾米是一道常见的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，受到许多人的喜爱。以下是正宗的鸡蛋炒虾米的做法。
1.准备材料：新鲜的鸡蛋3个，虾米适量，葱花适量，盐适量，料酒适量。
2.鸡蛋打散，虾米用清水泡发。
3.热锅凉油，油热后加入葱花炒香。
4.加入虾米翻炒，待虾米变色后，倒入打散的鸡蛋。
5.加入适量的盐和料酒，快速翻炒，待鸡蛋凝固后即可出锅。
1.虾米的选择：虾米是这道菜的关键，选择色泽鲜艳，无异味的虾米为佳。
2.鸡蛋的处理：打散鸡蛋时，可以加入少许的盐和料酒，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。
3.炒制技巧：炒制时，火候要适中，翻炒要快，以保持鸡蛋和虾米的鲜嫩口感。
正宗的鸡蛋炒虾米，鲜美可口，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的菜品。只要掌握好材料的选择和炒制技巧，你也可以在家中轻松做出美味的鸡蛋炒虾米。
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