包大菜团子的棒子面需要按照一定的比例和方法进行和面，以便制作出美味的团子。
和面的具体步骤如下：
1.准备材料：棒子面（玉米面）、热水和冷水、大白菜、盐等。
2.先将一定比例的棒子面放入盆中，一般情况下，棒子面和水的比例为2:1。
3.加热水搅拌，一边搅拌一边加，热水大约占总水量的1/3，这样可以使面团更筋道。
4.加入剩余的冷水，继续搅拌，直到面团均匀无颗粒。
5.盖上湿布，让面团醒发20分钟左右。
6.醒发好的面团可以用来包大菜团子了。
1.棒子面的选择：尽量选择质量好的纯玉米面，颜色黄亮，口感细腻。
2.水温控制：热水可以使面团更加筋道，冷水可以使面团更加柔软，两者结合可以使面团口感更好。
3.醒发过程：醒发过程可以使面团更加柔软，更容易操作，而且醒发后的面团做出来的团子口感更好。
通过以上的步骤和注意事项，相信你已经学会了如何和面制作大菜团子。只要用心去做，一定可以做出美味的大菜团子。
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