要让龟鱼既好吃又营养，我们可以尝试清蒸、红烧或者炖汤的方式。
1.清蒸龟鱼：将龟鱼清洗干净，剁成适当大小的块，用葱、姜、料酒腌制20分钟。然后将腌制好的龟鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟，出锅前撒上葱花和香菜，淋上热油和生抽即可。清蒸能够最大程度地保留龟鱼的营养成分，且味道鲜美。
2.红烧龟鱼：将龟鱼清洗干净，剁成适当大小的块，用葱、姜、料酒腌制20分钟。然后将腌制好的龟鱼块放入油锅中煎至两面金黄，再加入糖、酱油、料酒、水，小火慢炖至汤汁浓稠即可。红烧的烹饪方式可以增加龟鱼的香味，且色泽诱人。
3.龟鱼汤：将龟鱼清洗干净，剁成适当大小的块，放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖1小时，最后加入适量的盐调味即可。龟鱼汤能够充分发挥龟鱼的营养价值，且味道鲜美。
1.龟鱼的营养价值：龟鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有滋阴降火、补肾益精、强身健体的功效。
2.选购技巧：新鲜的龟鱼鱼体饱满，颜色鲜艳，眼睛明亮，鳃色鲜红。
3.存储方法：购买后的龟鱼最好立即食用，如果需要保存，应将其放入冰箱冷冻室，但最好不超过一个月。
总之，做好吃又营养的龟鱼，关键在于选择新鲜的食材和合适的烹饪方式。同时，我们也可以根据个人口味和身体状况，选择不同的烹饪方式来食用。
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