蚝油在菜里起到的作用主要体现在增加风味、提升色泽、补充营养和增强口感等方面。
蚝油是一种由牡蛎加工而成的调味品，它的主要成分包括水分、蛋白质、糖类、矿物质以及特有的蚝油酸等。在烹饪中，蚝油扮演着多重的角色：
1. 增加风味：蚝油具有独特的香味，能够为菜肴增添一种鲜美、醇厚的味道，使菜肴更具吸引力。它的鲜味可以与其他调料如酱油、盐等相融合，使菜品的风味更加丰富。
2. 提升色泽：蚝油含有一种天然的色素，可以使菜肴的颜色更加鲜艳，如炒菜、煮汤等，都能让菜品看起来更加诱人。
3. 补充营养：蚝油中含有丰富的氨基酸、微量元素和维生素，适量食用可以补充人体所需的营养成分。
4. 增强口感：蚝油具有粘稠的质地，能够增加菜肴的粘稠度，使菜肴的口感更加丰富，尤其是在烹饪肉类、海鲜等食材时，能够帮助去腥增香。
5. 提高烹饪效率：蚝油可以减少其他调料的使用量，简化烹饪步骤，使烹饪过程更加快捷。
1. 蚝油的选择：在选择蚝油时，应选择品牌知名、品质优良的产品，避免购买假冒伪劣产品。
2. 蚝油的储存：蚝油应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以保持其新鲜度和品质。
3. 蚝油的用途：蚝油不仅可以用于烹饪，还可以作为蘸料，搭配各种食材食用，如蒸鱼、拌面等。
温馨提示：
