红烧鱼块用什么鱼好吃？通常来说，草鱼、鲤鱼、鲢鱼等鱼类都是非常适合做红烧鱼块的。但是具体选择哪种鱼，还要根据个人口味和需求来决定。
首先，草鱼是一种非常常见的食用鱼，肉质鲜美，非常适合做红烧鱼块。草鱼肉质较硬，不易碎裂，红烧后鱼块形状完整，口感鲜美。
其次，鲤鱼也是一种常见的做红烧鱼块的鱼种。鲤鱼肉质细腻，口感鲜美，且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，红烧后色泽红亮，味道醇厚。
再者，鲢鱼也是不错的选择。鲢鱼肉质鲜嫩，红烧后鱼块入口即化，味道鲜美。同时，鲢鱼的鱼刺较少，适合各年龄段的人群食用。
1.选择鱼的时候，最好选择新鲜的活鱼，这样做出来的红烧鱼块口感更好。
2.红烧鱼块的烹饪方法也很重要，要先将鱼块煎至两面微黄，然后再加入调料慢慢烧制，这样做出来的鱼块才会色泽红亮，味道醇厚。
3.红烧鱼块的调料也很关键，除了酱油、糖、料酒等基本调料外，还可以加入一些生姜、蒜瓣、八角、香叶等调料，以增加鱼块的香味。
总的来说，草鱼、鲤鱼、鲢鱼等鱼类都是非常适合做红烧鱼块的。选择哪种鱼，还需要根据自己的口味和需求来决定。同时，烹饪方法和调料的选择也是非常重要的，只有这些都做好了，才能做出美味的红烧鱼块。
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