如果炖熟的牛肉嚼不烂，可以尝试以下补救方法。
1.改变烹饪方式：如果牛肉炖不烂，可能是烹饪方法不对。可以尝试将牛肉切小块，或者使用压力锅进行烹饪。压力锅可以增加烹饪的压力和温度，使牛肉更容易变软烂。
2.加入嫩肉粉：嫩肉粉是一种食品添加剂，可以软化肉类的纤维，使肉质更加嫩滑。在炖牛肉前，可以将牛肉切片或切块，加入适量的嫩肉粉搅拌均匀，腌制10-20分钟，然后再进行烹饪。
3.换一种肉：如果以上方法都不能解决问题，可能是因为牛肉的部位不合适。炖牛肉最好选择肉质较嫩的部位，如牛腩、牛肩肉等。如果选择了肉质较硬的部位，如牛腱子、牛胸肉等，即使烹饪时间再长，也很难炖烂。
1.牛肉的烹饪时间：一般来说，牛肉的烹饪时间取决于牛肉的部位和大小。肉质较硬的部位需要更长的烹饪时间。炖牛肉时，建议将牛肉切小块，这样可以缩短烹饪时间，使牛肉更容易炖烂。
2.牛肉的营养价值：牛肉富含蛋白质、铁、锌、维生素B群等营养成分，是优质的肉类食品。适当的食用牛肉，可以提高身体免疫力，增强体质。
3.牛肉的烹饪技巧：炖牛肉时，可以加入一些调料，如八角、桂皮、生姜等，可以增加牛肉的香味，使其更加美味。此外，炖牛肉时，最好一次性加足水，避免中途加水，这样可以保证牛肉的口感。
总的来说，炖熟的牛肉嚼不烂可以通过改变烹饪方式、加入嫩肉粉或换一种肉来补救。在烹饪牛肉时，要注意选择适合的部位，掌握好烹饪时间和技巧，才能做出美味可口的炖牛肉。
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