腊肉切开有一粒粒白点可能能吃，也可能不能吃，需要根据白点的性质来判断。
腊肉中出现的白点可能是以下几种情况：
1.盐粒：如果白点是均匀分布的，并且在肉的表面，那可能是制作过程中没有完全清洗掉的盐粒，这种腊肉是可以吃的。
2.脂肪结晶：如果白点是在肉的内部，可能是脂肪结晶，这种情况也是可以吃的，不会影响腊肉的口感和营养价值。
3.霉菌：如果白点是霉菌，那么腊肉就不能吃了。霉菌可能会产生有毒的霉菌毒素，食用后可能对人体健康造成危害。可以通过观察白点的颜色、形状和是否有霉味来判断是否是霉菌。
1.鉴别腊肉是否有霉菌的方法：霉菌通常呈现绿色、黑色、红色等颜色，形状不规则，表面有绒毛感，而且会有霉味。如果腊肉有这些特征，那么很可能是霉菌，应该丢弃。
2.腊肉的保存方法：腊肉应该存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。如果腊肉已经切开，应该用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。
3.食用腊肉的注意事项：腊肉含有较高的盐分和脂肪，不宜过量食用。此外，腊肉在制作过程中可能会产生亚硝酸盐，过量食用可能对人体健康造成影响。
腊肉切开有一粒粒白点，需要根据白点的性质来判断是否能吃。如果不能确定，最好丢弃，以免影响健康。在食用腊肉时，也要注意适量，并且选择新鲜、质量可靠的腊肉。
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