青椒炒牛肉是一道美味的家常菜，下面就是它的做法全过程。
1.准备材料：新鲜牛肉200克，青椒2个，生姜，大蒜适量。调料：生抽，料酒，盐，糖，胡椒粉，淀粉适量。
2.切配：牛肉切成薄片，用生抽，料酒，盐，糖，胡椒粉，淀粉腌制15分钟；青椒去籽切块，生姜大蒜切片备用。
3.炒制：热锅冷油，放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色后捞出备用。再次热锅加油，放入生姜大蒜片炒香，再加入青椒块翻炒，炒至青椒断生后，倒入炒好的牛肉片，加入适量盐调味，快速翻炒均匀后出锅。
1.牛肉的选择：牛肉最好选择新鲜的牛里脊肉，肉质鲜嫩，适合炒制。
2.腌制牛肉：腌制牛肉时，加入适量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
3.炒制技巧：炒牛肉时，火候要大，动作要快，避免牛肉炒老。
青椒炒牛肉是一道简单易做的家常菜，只要掌握好火候和调料的搭配，就能炒出美味可口的青椒炒牛肉。
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