糯米蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，下面是详细的制作步骤：
1. 准备材料：
- 猪小排500克
- 糯米300克
- 生姜3片
- 料酒适量
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 糖1茶匙
- 盐适量
- 葱1根
- 蒜瓣3-4个
- 食用油少许
- 花椒粉、五香粉、胡椒粉适量
- 清水适量
2. 处理排骨：
- 猪小排剁成小段，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，出香味。
- 加入切好的姜片、葱段和蒜瓣，翻炒均匀。
- 倒入料酒，炒至酒精挥发。
- 加入生抽、老抽、糖、盐、花椒粉、五香粉、胡椒粉，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料。
3. 准备糯米：
- 糯米提前浸泡2-3小时，让糯米吸足水分，更容易煮熟。
- 糯米沥干水分，加入适量的盐拌匀。
4. 组合蒸制：
- 将炒好的排骨均匀铺在糯米上，然后把糯米包裹在排骨周围。
- 用保鲜膜或者蒸笼盖子密封，防止水分蒸发。
- 锅中加水烧开，放入蒸架，将包裹好的排骨放入，大火蒸约1.5-2小时，直到糯米熟透，排骨软烂。
5. 出锅与调整：
- 蒸好后撒上葱花点缀，可以根据个人口味再淋上少许热油，增加香气。
如果喜欢口感更糯，可以在蒸之前在糯米中加入一些酱油，增加色泽。
蒸排骨时可用筷子插入，如果能轻松插入且没有夹生的米粒，说明糯米熟透。
一道美味的糯米蒸排骨就完成了，不仅营养丰富，而且软糯可口，是家庭聚餐和节日佳肴的不错选择。
温馨提示：
