要让韭菜花不变色，关键在于控制好腌制和保存的条件。
首先，腌制韭菜花的容器应选择干净无水无油的玻璃瓶，以防止细菌滋生。其次，韭菜花在腌制前应用盐水浸泡半小时，可以杀菌消毒，也可以防止变色。然后，腌制时可以添加一些白醋或者柠檬汁，它们的酸性可以中和韭菜花中的碱性物质，防止变色。最后，腌制好的韭菜花应放在阴凉处保存，避免阳光直射。
1.韭菜花的选择：选择新鲜的韭菜花，颜色鲜绿，无病虫害，这样腌制出来的韭菜花才会更美味。
2.盐的使用：腌制韭菜花时，盐的用量要适中，过多会使韭菜花过咸，过少则不能杀菌防腐。
3.腌制时间：腌制韭菜花的时间不宜过长，一般在一周左右，否则会影响口感和营养价值。
只要注意以上几点，就能做出不变色、口感鲜美的韭菜花了。
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